Brioche Tressee recette facile

Bonjour ... Aujourd'hui, nous allons vous donner une recette facile pour Brioche Tressee, Pour 8 mini brioches tressée ou une brioche tressée

Farine, 250 grammes
Beurre 125 grammes
Levure de boulangerie sauvage 10 g (ou 4 à 5 g de levure de boulangerie instantanée ou une cuillère à café d'un seul niveau)
Une petite quantité de sucre 25 grammes
Un peu de sel 5 grammes
3 œufs ou 150 g d'œuf

- Pour la dorure:

mettre la farine tamisée en fontaine et au centre la levure émiettée, Dans le bol du pétrin
afin d’éviter le contact avec le levure Ajouter le sel et le sucre sur l’extérieur de la fontaine
Incorporer les oeufs battus
pour la rendre élastique travailler la pâte au crochet pendant 10 min
Ajouter le beurre coupés en dès progressivement tout en pétrissant compter environ 5 bonnes minutes vous devez obtenir une pâte brillante et élastique comme sur la photo.

pâte brillante et élastique

Couvrir la pâte d’un film étirable et laisser pousser dans un endroit chaud 27/28°c pendant 1h environ.
L’étape importante consiste à Dégazer la pâte et replier-la sur elle même ,former une boule filmer-la et réserver -la au frais pendant 1h30à 2h ou toute une nuit.
Pour une brioche tressée diviser la pâte en 3boules égaux et former des boudin et réaliser une natte.
Pour des mini brioche comme ici faire des boules de 60g et diviser-les par trois et faire des épi.
Poser les mini-brioches ou la brioche sur un plat chemisé de papier de cuisson allant au four.
Remettre a pousser pour 1h30.
Dorer la surface des brioches saupoudrer de sucre en grains si vos le désirer.
Faites cuire au four chaud à 200°c pendant 20min et selon la grosseur et la taille de la brioche.

Bon appétit...

Sablés meringués étape par étape